قام علماء تابعين لكلية الهندسة الكيميائية، بمعهد تكنولوجيا الأغذية بدولة البرازيل مؤخرًا، بالانتهاء من تطوير طبقة مكونة من مادتي “الشيتوزان والليمونين” بقشور الحمضيات، لاستخدامهم في صناعة عبوات صحية، يمكن عن طريقها حفظ الطعام طازج لفترة أطول، وأوضح العلماء كافة التفاصيل المتعلقة باستخدام تلك المواد في حفظ الطعام، معتمدين فيها على مصادر الحمضيات الشهيرة.
قشور الحمضيات مادة فعالة لحفظ الطعام
وكان العلماء في كلية الهندسة الكيميائية التابعين لمعهد تكنولوجيا الأغذية بدولة البرازيل، قد كشفوا مؤخرًا، عن نجاحهم في تطوير طبقة، تم صنعها باستخدام مادتي “الشيتوزان والليمونين”، الموجودتين بقشور الحمضيات، وقال العلماء في تصريحاتهم الصادرة بخصوص هذا الأمر، أن هذه الطبقة يمكن استخدامها، لصناعة عبوات صحية، تستخدم في حفظ الطعام الطازج لفترة أطول.
وتجدر الإشارة هنا، إلى أن دولة البرازيل من أكبر الدول المنتجة والمصدرة بالتبعية للحمضيات، على مستوى العالم، خاصة البرتقال، حيث تقوم الدولة بإنتاجه وتصديره لمختلف الدول، ولهذا السبب تحديدًا، ركز الباحثون في الدراسة التي قاموا بإجرائها على الاعتماد على قشور البرتقال لحفظ الأطعمة، وتوصلوا من خلال تلك الطريقة لوسيلة آمنة يمكن من خلالها حفظ الأطعمة، خاصة في ظل تراكم النفايات البلاستيكية في البلاد.
وبعد إخضاع المادتين للعديد من التجارب الكيميائية، للتوصل لطريقة تضمن عدم تفاعلهما مع الطعام، توصل الباحثون في النهاية لمزيج الشيتوزان والليمونين، وتبين من خلال هذا المزيج، الخصائص المضادة للأكسدة والميكروبات التي تتمتع بها المادتين، والتي قد تتسبب في تسرع عملية فساد الأطعمة.
