حذاري من خطأ شائع يفعله الكثيرون يتسبب في تعفن البيض.. وهذه هي طريقة تخزينه الصحيحة

حذرت مديرية الطب البيطري بالقاهرة بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي من مخاطر تعرض البيض للتعفن نتيجة التخزين لفترات طويلة، موضحة أن جودة البيض تبدأ في التراجع تدريجيًا مع مرور الوقت داخل الثلاجة، بسبب زيادة حجم الجيب الهوائي الموجود بداخله، إلى جانب زيادة رقة بياض البيض، وهو ما قد يتطور في بعض الحالات إلى بداية التعفن نتيجة النشاط البكتيري.

الطب البيطري بالقاهرة تحذر من تخزين البيض لفترات طويلة

وقالت الدكتورة سهام صادق، طبيبة أول إرشاد بمديرية الطب البيطري بالقاهرة، عبر الصفحة الرسمية للمديرية على موقع “فيسبوك”، إن مدة تخزين البيض داخل الثلاجة يجب ألا تتجاوز من 4 إلى 5 أسابيع، بشرط أن تكون البيضة سليمة تمامًا ولا تحتوي على أي كسر أو شروخ.

وأوضحت الدكتورة سهام صادق أن سلامة القشرة من العلامات الأساسية التي يجب الانتباه إليها عند تخزين البيض، لأن وجود تشققات أو ضعف في القشرة قد يكون مؤشرًا على وجود مشكلة تؤثر على جودة البيضة من الداخل.

علامات تكشف فساد البيض

وأضافت الدكتورة سهام صادق في تصريحاتها أن قشرة البيضة إذا كانت متشققة أو رفيعة بشكل غير طبيعي أو مغطاة بالأتربة بصورة لافتة، فقد يشير ذلك إلى وجود خلل مرضي داخلها، موضحة أنه عند كسر البيضة قد يظهر تغير واضح في لون الصفار إلى الأسود أو الأخضر أو الأزرق، وهو ما يعد علامة على بداية نمو بكتيري.

وأكدت أن ظهور هذه الألوان داخل البيضة يعد من المؤشرات التي تستوجب التخلص منها فورًا وعدم استخدامها.

اختبار بسيط لمعرفة مدى طزاجة البيض

وأشارت الدكتورة سهام صادق إلى إمكانية التعرف على مدى طزاجة البيض من خلال اختبار بسيط باستخدام الماء، موضحة أن البيضة إذا غرقت في قاع الوعاء وكانت مائلة على جانبها، فهذا يعني أنها طازجة جدًا.

أما إذا كانت البيضة واقفة داخل الماء وليست على جانبها لكنها لا تزال ملامسة لقاع الوعاء، فهذا يدل على أنها ما زالت صالحة للأكل، لكنها اقتربت من نهاية فترة صلاحيتها.

وأضافت أن البيضة إذا طفت على سطح الماء، فإن ذلك يعني أنها لم تعد طازجة، لكن هذا لا يعني بالضرورة أنها غير صالحة للأكل بشكل فوري، وإنما يجب فحصها جيدًا قبل استخدامها.

نصيحة مهمة عند تخزين البيض

وشددت مديرية الطب البيطري بالقاهرة على أهمية الانتباه إلى مدة تخزين البيض داخل الثلاجة، مع ضرورة التأكد من سلامة القشرة وعدم وجود أي كسور أو شروخ، لأن التخزين السليم والفحص الجيد يساعدان على تقليل مخاطر التعفن والحفاظ على جودة البيض لأطول فترة ممكنة.