لو لسه جديدة في المطبخ.. اعرفي الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الطعم والاستخدام

يُعد البصل من الخضروات الأساسية التي لا تكاد تخلو منها أغلب الأكلات، سواء كان استخدامه في الطهي أو عند تناوله نيئًا، كما تتعدد أنواعه في الأسواق بين البصل الأبيض والأحمر والأخضر، لكن كثيرًا من الفتيات اللاتي يدخلن المطبخ حديثًا قد لا يعرفن الفروق بين هذه الأنواع، أو الاستخدام الأنسب لكل نوع منها داخل الوصفات المختلفة.

الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الطهي

وأوضح الشيف عمرو سليم أن لكل نوع من أنواع البصل استخدامًا يختلف عن الآخر، سواء من حيث الطعم أو درجة الحدة أو طريقة إدخاله في الأكلات، وهو ما يجعل اختيار النوع المناسب عاملًا مهمًا في نجاح الوصفة ومنحها المذاق المطلوب.

البصل الأبيض

وقال الشيف عمرو سليم إن البصل الأبيض يعد من الأنواع التي تفضلها كثير من السيدات، بسبب وضوح طعمه داخل الطعام، إذ يمنح الأكلات المطهية نكهة قوية ومميزة، رغم رائحته النفاذة التي تكون أكثر وضوحًا مقارنة بباقي الأنواع.

وأضاف أن البصل الأبيض يستخدم بشكل كبير في الوصفات التي تحتاج إلى طهي جيد، كما لا يفضل عادة إضافته إلى السلطة بسبب رائحته القوية وطعمه الحاد، بينما يكون مناسبًا في عدد كبير من الأكلات المطهية التي تعتمد على النكهة الواضحة.

وأشار إلى أن هذا النوع من البصل لا يتحمل التخزين لفترة طويلة، خاصة إذا تمت مقارنته بالبصل الأحمر، كما أنه يعد من الأنواع المفضلة في تحضير الطواجن بسبب طعمه الحاد وقشرته الرقيقة، إلى جانب إمكانية استخدامه على هيئة حلقات في أطباق كثيرة مثل البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.

البصل الأحمر

وأضاف الشيف عمرو سليم أن البصل الأحمر يتميز بسماكته وقوامه الأثقل، وهو ما يجعله مناسبًا في بعض الاستخدامات مثل الصلصات، كما أنه يحتوي على نسبة أكبر من السوائل مقارنة بالبصل الأبيض.

وأوضح أن البصل الأحمر يفضل إضافته إلى السلطة، لأنه أقل حدة ولذوعة من البصل الأبيض، كما أن مذاقه يميل إلى الحلاوة، وهو ما يجعله مناسبًا أيضًا لبعض أنواع الشوربة التي يمنحها نكهة تميل إلى الطعم السكري الخفيف.

البصل الأخضر

أما البصل الأخضر، فأشار الشيف عمرو سليم إلى أنه يفضل تناوله نيئًا، سواء في السلطة أو كنوع من الخضروات الجانبية إلى جانب الأطباق الرئيسية، وذلك للاستفادة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة فيه، خاصة في الأوراق الخضراء.

اختيار نوع البصل حسب الأكلة

ويعتمد اختيار نوع البصل المناسب على طبيعة الطبق المراد تحضيره، فالبصل الأبيض يناسب الأكلات التي تحتاج طهيًا ونكهة قوية، بينما يكون البصل الأحمر أفضل في السلطات وبعض أنواع الصلصات والشوربة، في حين يبقى البصل الأخضر خيارًا مناسبًا عند تناوله طازجًا دون طهي.