خطأ شائع يقع فيه الملايين.. خطوة لاتفعلها قبل طهي الكبدة بجميع أنواعها

ترتبط الكبدة بعدد من العادات الشائعة في أثناء تجهيزها قبل الطهي، إلا أن بعض هذه الممارسات قد تكون غير صحيحة، وعلى رأسها غسل الكبدة بالماء أو وضعها في الماء الساخن قبل الطهي، اعتقادًا بأن ذلك يساعد على التخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيها.

أخطاء شائعة عند تجهيز الكبدة

وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن من أبرز الأخطاء التي تقع فيها بعض ربات البيوت غسل الكبدة قبل طهيها، مشيرة إلى أن هذه الخطوة قد تؤدي إلى فقدان جزء من عناصرها الغذائية.

وأضافت أن غسل الكبدة بالماء أو تعريضها للماء الساخن قد يتسبب أيضًا في تلف أنسجتها، خاصة إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى تنظيف مكثف، موضحة أن الأفضل في هذه الحالة هو الاكتفاء بشطفها سريعًا بالماء الجاري ثم طهيها مباشرة.

الطريقة الصحيحة للتعامل مع الكبدة المجمدة

وبالنسبة إلى تخزين الكبدة في الفريزر، أوضحت استشارية التغذية الإكلينيكية أنه يفضل تقطيعها قبل التجميد مع الحفاظ عليها طازجة، وعند إخراجها للطهي يمكن غسلها بكمية قليلة من الماء.

كما أشارت إلى أهمية طهي الكبدة قبل أن تذوب بالكامل، حتى لا تفقد سوائلها بشكل كامل، وهو ما قد يؤثر على جودتها أثناء الطهي.

كيف تتخلصين من زفارة الكبدة؟

وكشفت الدكتورة ميساء زيتون أن التخلص من زفارة الكبدة يمكن أن يتم باستخدام الليمون مع كمية بسيطة من الخل والملح، أو من خلال اللبن أو الطحينة، وهي من الطرق التي تساعد على تحسين طعمها قبل الطهي.

ونصحت أيضًا بضرورة طهي الكبدة جيدًا، مع التأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع، إلى جانب تقطيعها إلى شرائح أو قطع رقيقة، حتى تصل الحرارة إلى كل الأنسجة، بما يساعد على التخلص من أي بكتيريا قد تكون موجودة.

الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية

وتعد الكبدة البقري أو الجاموسي من الأطعمة التي يفضلها كثير من محبي الأكلات البلدية، خاصة ضمن فئة اللحوم، كما أنها تحتوي على عدد من العناصر الغذائية المهمة، في مقدمتها الحديد والأملاح المعدنية، إلى جانب الدهون والفيتامينات.