إعادة تدوير قشر الليمون.. مشروع تخرج لطالبة بجامعة الزقازيق

قدمت الطالبة “آية بيومي”، بالفرقة الرابعة قسم علوم الأغذية والألبان بكلية التكنولوجيا والتنمية جامعة الزقازيق، مشروع تخرج بحثي مبتكر بعنوان إعادة استخدام مخلفات قشور الليمون وتحويلها إلى منتجات غذائية ذات قيمة اقتصادية وصحية، في إطار الاتجاه نحو الاستفادة من المخلفات وتقليل الفاقد الغذائي.

جمع قشور الليمون وغسلها جيدا للتخلص من أي شوائب

وقالت الطالبة فى حديثها ل” اليوم السابع” أن فكرة المشروع بدأت بجمع قشور الليمون وغسلها جيدا للتخلص من أي شوائب، ثم تجفيفها سواء بالتجفيف الشمسي أو الصناعي، موضحة أنهم اعتمدوا على التجفيف الصناعي للتحكم في درجات الحرارة والحفاظ على جودة المنتج، وبعد ذلك تم طحن القشور للحصول على بودر قشر الليمون ثم نخله لإزالة أي شوائب.

وأضافت أنه تم إنتاج فوار صحي باستخدام بيكربونات الصوديوم مدعم ببودر قشر الليمون، لما يحتويه الليمون من زيوت عطرية طبيعية تساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي وتقوية المناعة،كما تضمن المشروع إعداد مشروب ديتوكس من قشور الليمون المطحونة، مدعم بنسبة من السكر البودر لتقليل مرارة القشر، إلى جانب إضافة النعناع لإكسابه مذاق مميز ومنعش.

تحويل “المخلفات العضوية إلى منتجات صديقة للبيئة”

وقالت الدكتورة عواطف لطفى، مدرس بقسم علوم الأغذية والألبان، بكلية تكنولوجيا وتنمية جامعة الزقازيق، إن مجموعة من الطلاب الفرقة الرابعة بالكلية، قسم علوم الأغذية والألبان، دفعة 2026، قدموا تجارب عن تحويل “المخلفات العضوية إلى منتجات صديقة للبيئة، وهو فكرة مشروع تخرج بحثى فى مجال الغذاء والتغذية لطلاب المستوى الرابع بقسم تكنولوجيا علوم الأغذية والألبان.

وأكدت فى حديثها لـ” اليوم السابع”، أن مشروعات التخرج البحثي في مجال الغذاء والتغذية هذا العام جاءت تحت عنوان “المخلفات ليست نهاية بل بداية نحو مستقبل أفضل” وذلك بهدف إعادة تدوير المخلفات الغذائية والاستفادة منها في إنتاج منتجات آمنة ذات قيمة اقتصادية وصحية وصديقة للبيئة.

وأوضحت أن المشروعات تضمنت أفكارا مبتكرة اعتمدت على التفكير خارج الصندوق وتحويل بقايا قشور الخضروات والفاكهة إلى منتجات قابلة للاستخدام، حيث نجح الطلاب في إنتاج فوار من قشر الليمون وتحضير مشروب ديتوكس من قشر الليمون، إلى جانب إنتاج سيرم طبيعي للبشرة من قشر البرتقال، كما تمكن الطلاب من إنتاج دقيق من قشر الموز واستخدامه في صناعة البسكويت، وإنتاج بودر من قشر البصل، وتحضير بقسماط من بقايا الخبز، إضافة إلى استخراج لون غذائي طبيعي من قشر البنجر.

وشملت المشروعات أيضا صناعة مربى من بنجر السكر وتحضير عصير مخصص لمرضى الأنيميا من البنجر، وإنتاج النشا من البطاطس، ثم استخدامه في تصنيع فيلم تغليف غذائي آمن على الصحة وصديق للبيئة،ولم تتوقف الأفكار عند هذا الحد بل نجح الطلاب كذلك في إنتاج زيت من بذور اليقطين وتحضير مارشميلو التفاح وإنتاج لبن نباتي من الشوفان في إطار دعم الاتجاه نحو الأغذية الصحية والبدائل الغذائية الطبيعية.