هش زي الجاهز.. طريقة عمل بسكويت العيد بالنشادر بمقادير على الشعرة وسر القرمشة

يعتبر بسكويت العيد بالنشادر الطبق الرئيسي المفضل على مائدة الإفطار في أول أيام العيد، حيث تسعى الكثير من الأمهات للوصول إلى سر القرمشة المثالية ليكون البسكويت خفيفاً وهشاً تماماً مثل الأنواع الجاهزة.

مقادير تحضير بسكويت النشادر بالكيلو

للحصول على نتيجة تضاهي جودة المصانع والمحلات الكبرى يجب توفير مكونات محددة بالجرامات، مع ضرورة اختيار أنواع دقيق مخصص للكعك والبسكويت لضمان نجاح العجينة، وفيما يلي المقادير:

• 1 كيلو دقيق منخول مخصص للكعك والبسكويت.
• 500 جرام زبدة أو سمن ويفضل أن تكون باردة من الثلاجة.
• 350 جراما سكر بودرة منخول ناعم جداً.
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 ملعقة كبيرة نشادر ممسوحة وليست هرمية.
• نصف كوب حليب دافئ لتدويب النشادر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا للقضاء على رائحة البيض.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر لضمان هشاشة القوام.
• رشة ملح لتعزيز النكهات.

خطوات تحضير العجينة ودمج المكونات بالترتيب

1. في البداية، يجب وضع الزبدة أو السمن مع السكر البودرة داخل العجان الكهربائي.
2. يستمر الخفق بشكل جيد حتى يصل الخليط إلى قوام كريمي هش ولون أبيض فاتح، ثم يتم إضافة البيض بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في عملية الخفق، وإضافة الفانيليا لضمان اختفاء رائحة البيض تماماً.
3. يتم وضع ملعقة النشادر في نصف كوب من الحليب الدافئ وتقليبها جيداً، وعند ملاحظة حدوث فوران وانبعاث رائحة نفاذة، يضاف هذا الخليط فوراً إلى العجان مع مراعاة التقليب الهادئ للمكونات.
4. يُخلط الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة الملح قبل إضافتهم للخليط السابق، ويتم لم المكونات فقط حتى يتشرب الدقيق كافة السوائل، مع تجنب كثرة العجن التي قد تؤدي إلى جفاف البسكويت لاحقاً.

أسرار نجاح بسكويت النشادر لضمان قوام مقرمش

هناك مجموعة من النصائح التي تضمن نجاح الوصفة من المرة الأولى، وهي:

• التأكد من صلاحية النشادر وقدرتها على الفوران عند ملامسة الحليب الدافئ.
• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية.
• وضع صواني البسكويت في الرف الأوسط حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل.
• تشغيل الشواية لثوانٍ بسيطة جداً لإعطاء الوجه لوناً خفيفاً.
• تجنب إخراج البسكويت من الصاج وهو ساخن، وتركه حتى يبرد تماماً ليحافظ على قوامه المقرمش.