لعشاق الكرواسان.. هذا ما يحدث لجسمك عند تناوله
يعتبر الكرواسان من أشهى المعجنات التي يفضل الكثيرين تناولها لمذاقها اللذيذ، لكنه غني بالكربوهيدرات والدهون وقليل الفائدة من حيث العناصر الغذائية، مما يجعله من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، وبالتالي يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، وذلك وفقا لموقع “Very Well Health”.
المحتوى الغذائي للكرواسان
بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي قطعة كرواسان متوسطة الوزن (57 جرامًا) على:
- السعرات الحرارية: 231
- البروتين: 4.7 جرام
- الدهون: 12 جرام
- الكربوهيدرات: 26.1 جرام
- الألياف: 1.5 جرام
- السكريات: 6.4 جرام
هل تبريد الكرواسان يخفض السكر؟
يعتقد الكثير من الأشخاص أن تبريد الكرواسان قبل تناوله يزيد من محتوى “النشا المقاوم” ويقلل من ارتفاع مستوى السكر في الدم، وفي هذا الإطار، أوضح بروفيسور هيوون جراي، اختصاصي التغذية في جامعة سازرن فلوريدا، أن النشا المقاوم يعمل كوقود للبكتيريا النافعة في الأمعاء ولا يرفع مستوى السكر، إلا أن الدراسات توضح أن تبريد الكرواسان لا يحدث فرقا كبيرا، لأن نسبة النشا المقاوم فيه محدودة مقارنة بالأطعمة الأخرى مثل الأرز.
الزبدة والكربوهيدرات
بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبدة في الكرواسان ترفع محتوى الدهون، مما يبطيء امتصاص الكربوهيدرات، لكن يبقى المؤشر الجلايسيمي مرتفعا، وللتقليل من تأثير الكرواسان على مستوى السكر، من الأفضل تناوله كجزء من وجبة متوازنة تشمل بروتين مثل الجبن أو البيض.
نصائح لخفض تأثير الكرواسان على السكر
- يجب تناول كمية صغيرة للاستمتاع بالنكهة دون رفع السكر بسرعة.
- لا بد من تناوله مع البروتين أو الأطعمة الغنية بالألياف لتقليل ارتفاع السكر.
- ينبغي استبداله بخيارات صحية للفطور مثل: الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مع زبدة الجوز، الزبادي اليوناني مع الفاكهة، أو دقيق الشوفان مع التوت والبذور.
تعليقات