يشغل بال الكثير من النساء في عالم الطبخ الحصول علي أفضل نتيجة خاصة عن الإقبال علي عمل الحلويات الشهية المختلفة للأطفال ولجميع الأسرة، وتقع البعض منهم في حيرة شديدة حول كيفية إعداد الكيك بطريقة تضمن خطوات ناجحة إلي النهاية.
وفيما يلي يقدم موقع “الجمهور” أهم الخطوات أساسية لضمان نجاح الكيك ومعرفة أهم الأسباب شائعة لفشل الكيك وكيفية تفاديها بكل سهولة، فقط اتبع السطور التالية:-
خطوات أساسية لضمان نجاح الكيك
- يجب ضبط الفرن على درجة حرارة 180 قبل البدء في تحضير الكيك، لضمان خَبز متوازن وانتفاخ سليم للعجين.
- من الضروري أن تكون البيض والزبدة والدقيق في درجة حرارة الغرفة، لما لهذا من تأثير مباشر على قوام العجين وتجانسه.
- تحريك المكونات باتجاه واحد يساعد على دمج الخليط بدون تكتلات ويمنع دخول هواء زائد قد يؤدي لهبوط الكيك لاحقًا.
- الإفراط في البيكنج باودر يجعل الكيكة ترتفع بسرعة ثم تهبط بعد الخَبز، لذلك يجب الالتزام بالكمية المطلوبة.
- نخل الدقيق مع البيكنج باودر خطوة أساسية للتخلص من التكتلات وتحسين قوام الكيك بعد الخَبز.
- ينبغي تجنب فتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة على الأقل، لأن دخول الهواء البارد يؤدي إلى هبوط الكيك.
- بعد إطفاء الفرن، يُفضل ترك الكيك داخله من 5 إلى 10 دقائق حتى تحتفظ بقوامها وتستقر دون أن تهبط.
أسباب شائعة لفشل الكيك وكيفية تفاديها
انخفاض الكيك من المنتصف
قد يحدث ذلك بسبب انخفاض درجة حرارة الفرن، وفتح باب الفرن أثناء الخَبز، وزيادة السكر أو البيكنج باودر عن المطلوب.
ظهور شقوق على السطح
الأسباب المحتملة تشمل ارتفاع درجة حرارة الفرن، وزيادة كمية الدقيق أو البيكنج باودر.
عدم انتفاخ الكيك بالشكل الكافي
يرجع ذلك إلى نقص كمية البيكنج باودر، والمبالغة في الخلط مما يفقد العجين الهواء الضروري للانتفاخ، واستخدام قالب أكبر من حجم الخليط.
نقلاً عن : الجمهور الاخباري
شارك
تعليقات