محشي مشكل على الطريقة المصرية.. وصفة متكاملة لطعم أصيل ومذاق لا يُقاوَم

يُعد المحشي المشكل واحدًا من أشهر الأطباق المصرية التي تتصدر سفرة الغداء والعزائم، بفضل تنوع خضاره ونكهته الغنية القادمة من الخلطة التقليدية المتبّلة بالأعشاب والبهارات. 

وفي هذه الوصفة يقدم موقع “الجمهور” طريقة تحضير محشي الباذنجان والكوسة والفلفل بخطوات واضحة تضمن لكِ مذاقًا أصيلًا وطبقًا كاملًا يُحبّه الجميع.

المقادير اللازمة لعمل المحشي المشكل

• ½ كيلو كوسة مقورة.
• ½ كيلو باذنجان أبيض وأسود مقور.
• ½ كيلو فلفل رومي مقور.
• 4 طماطم مقورة.
• 2 بصل مسلوق.
• ½ كيلو أرز.
• 2 بصل مبشور.
• حزمة بقدونس مفروم.
• حزمة شبت مفروم.
• حزمة كزبرة مفروم.
• 5 طماطم معصورة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة دبس رمان.
• ملح وفلفل.
• خلطة بهارات.
• قرفة.
• نعناع مجفف.
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت.
• 3 أكواب شوربة.
• 3 أكواب ماء ساخن.
• مكعب مرقة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة سمن أو زيت.

طريقة تحضير المحشي المشكل

1. ضعي السمن في حلة على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي نصف كمية الخضرة الشبت، البقدونس،الكزبرة، وقلّبي جيدًا.
3. أضيفي النعناع الجاف ثم معجون الطماطم ودبس الرمان مع التقليب.
4. صبي عصير الطماطم وأضيفي الملح والفلفل والبهارات واتركي الخليط حتى يتسبّك.
5. ارفعي الحلة عن النار، ثم أضيفي الأرز وباقي الخضرة وقلّبي جيدًا.
6. في قاع الحلة، ضعي حلقات البصل وبعض أعواد الخضرة.
7. ابدئي حشو الكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم، ثم رصّيهم بشكل مستقيم داخل الحلة.
8. اخلطي الشوربة الساخنة مع الماء وصلصة الطماطم والبهارات، ثم اسكبي المزيج فوق المحشي.
9. اتركيه يغلي على نار عالية، ثم اخفضي الحرارة واتركيه حتى تمام النضج.
10. قدميه ساخنًا على السفرة.. وبالهنا والشفا.