طريقة عمل البسطرمة في المنزل بمذاق احترافي ونظافة مضمونة

تعتبر طريقة تحضير البسطرمة في المنزل، من أكثر الوصفات التي تبحث عنها كل الأمهات، نظراً لأنها تفضل الأكل الصحي والآمن علي أطفالها، وتجمع هذه الوصفة بين الطعم اللذيذ وبمكونات متوفرة في كل مطبخ.

ويقدم موقع “الجمهور طريقة عمل البسطرمة في المنزل بمذاق احترافي ونظافة مضمونة، من خلال اتباع السطور التالية:-

المكوّنات المطلوبة لعمل البسطرمة

• قطعة لحم أحمر (وش الفخدة أو الروستو) وزنها حوالي 1 كيلو.
• كمية وفيرة من الملح الخشن للتخليل.
• 4 ملاعق كبيرة بابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة حِلبة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة شطة اختياري.
• قليل من الماء لعمل عجينة التتبيلة.
• قطعة شاش نظيفة للفّ اللحم.

طريقة تحضير البسطرمة في المنزل

1. تُغطّى قطعة اللحم بالكامل بكمية كبيرة من الملح الخشن.
2. تُوضع في علبة محكمة داخل الثلاجة لمدة 3 أيام، مع التخلص من السوائل يوميًا.
3. يُغسل اللحم جيدًا من الملح، ثم يُجفّف بفوطة نظيفة.
4. يُلفّ في قطعة قماش نظيفة ويُترك لمدة يوم كامل حتى يتصفى تمامًا.
5. تُخلط التوابل مع القليل من الماء حتى تتكوّن عجينة سميكة ومتجانسة.
6. تُغطّى قطعة اللحم بالكامل بعجينة التوابل.
7. تُلفّ بإحكام داخل الشاش وتُربط جيدًا بالخيط.

مرحلة التجفيف والتسوية

تُعلّق قطعة اللحم في مكان جيد التهوية من 10 إلى 14 يومًا، حسب حرارة الجو.

يُستبدل الشاش كل يومين في حال تبلّله.

بعد أن تجف البسطرمة تمامًا، يُزال الشاش وتُقطّع شرائح رفيعة.

ستحصلين على طعم ولون مطابقين تقريبًا للجاهز، مع جودة منزلية مضمونة.