طريقة تحضير رولات المسخن… لفائف شهية بمذاق لا يُقاوم

تعد رولات المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية التي انتشرت في مختلف الدول العربية، بفضل نكهتها المميزة وسهولة تقديمها، إضافة إلى إمكانية إعدادها للمناسبات والعزومات بشكل عملي وجذاب.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير رولات المسخن خطوة بخطوة في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

المكونات:

للحشوة:

دجاجة مسلوقة أو 2 صدور دجاج مفرومة شرائح

3 بصلات كبار مقطعة شرائح

نصف كوب زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة سماق

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بهار الدجاج

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

للفائف:

الرقاق أو التورتيلا

زيت أو زبدة للدهن

طريقة التحضير:

1- في مقلاة واسعة، نسخّن نصف كوب زيت الزيتون، ونضيف شرائح البصل ونقلّبها على نار متوسطة حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نضيف السماق مع التقليب حتى تتشرب النكهة، ونضيف الدجاج المفتت أو المقطع شرائح، ونرش الملح والفلفل الأسود وبهار الدجاج والقرفة. ونترك الحشوة على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تمتزج النكهات.

2- نفرد الخبز ونضع كمية مناسبة من حشوة المسخن في الطرف، ونلف الخبز على شكل رول محكم، ثم نرتب الرولات في صينية الفرن، ثم ندهن الوجه بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة للحصول على لون ذهبي جميل.

3- تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10–15 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه، ويمكن وضعها في المقلاة أو القلاية الهوائية كبديل أسرع.

4- تقدم رولات المسخن ساخنة مع رشة سماق وصنوبر محمص على الوجه، ويمكن تقديمها مع لبن زبادي أو سلطة الطحينة أو سلطة الخضار.

نصائح لنجاح رولات المسخن

كلما زدنا من زيت الزيتون، كانت النكهة أقرب إلى طريقة المسخن الفلسطينية الأصلية.

لا تطيلوا وقت تسوية البصل حتى لا يصبح جافًا.

يمكن إضافة دبس الرمان لزيادة الحموضة والنكهة.