من قشور الفاكهة لمنتجات صديقة البيئة.. مشروع تخرج لطلاب علوم الأغذية بجامعة الزقازيق

تزخر الجامعات المصرية بالعديد من العقول التى تتغذى على العلم وتطبيق ذلك فى مشاريع بحثية تفيد البيئة والمجتمع، حيث نجح طالب بالفرقة الرابعة بكلية تكنولوجيا وتنمية جامعة الزقازيق، فى إعداد مشروعات تخرج من قشور الفاكهة إلى منتجات صديقة للبيئة.

تحويل “المخلفات العضوية إلى منتجات صديقة للبيئة 

قالت الدكتورة عواطف لطفى، مدرس بقسم علوم الأغذية والألبان، بكلية تكنولوجيا وتنمية جامعة الزقازيق، إن مجموعة من الطلاب الفرقة الرابعة بالكلية، قسم علوم الأغذية والألبان، دفعة 2026، قدموا تجارب عن تحويل “المخلفات العضوية إلى منتجات صديقة للبيئة، وهو فكرة مشروع تخرج بحثى فى مجال الغذاء والتغذية لطلاب المستوى الرابع بقسم تكنولوجيا علوم الأغذية والألبان

“المخلفات ليست نهاية بل بداية نحو مستقبل أفضل”

وأكدت فى حديثها ل” اليوم السابع” أن مشروعات التخرج البحثي في مجال الغذاء والتغذية هذا العام جاءت تحت عنوان “المخلفات ليست نهاية بل بداية نحو مستقبل أفضل” وذلك بهدف إعادة تدوير المخلفات الغذائية والاستفادة منها في إنتاج منتجات آمنة ذات قيمة اقتصادية وصحية وصديقة للبيئة.

أفكارا مبتكرة اعتمدت على التفكير خارج الصندوق

وأوضحت أن المشروعات تضمنت أفكارا مبتكرة اعتمدت على التفكير خارج الصندوق وتحويل بقايا قشور الخضروات والفاكهة إلى منتجات قابلة للاستخدام، حيث نجح الطلاب في إنتاج فوار من قشر الليمون وتحضير مشروب ديتوكس من قشر الليمون، إلى جانب إنتاج سيرم طبيعي للبشرة من قشر البرتقال،كما تمكن الطلاب من إنتاج دقيق من قشر الموز واستخدامه في صناعة البسكويت، وإنتاج بودر من قشر البصل، وتحضير بقسماط من بقايا الخبز، إضافة إلى استخراج لون غذائي طبيعي من قشر البنجر،وشملت المشروعات أيضا صناعة مربى من بنجر السكر وتحضير عصير مخصص لمرضى الأنيميا من البنجر، وإنتاج النشا من البطاطس، ثم استخدامه في تصنيع فيلم تغليف غذائي آمن على الصحة وصديق للبيئة،ولم تتوقف الأفكار عند هذا الحد بل نجح الطلاب كذلك في إنتاج زيت من بذور اليقطين وتحضير مارشميلو التفاح وإنتاج لبن نباتي من الشوفان في إطار دعم الاتجاه نحو الأغذية الصحية والبدائل الغذائية الطبيعية.

وأكد الطلاب أن الهدف من المشروع هو الاستفادة من المخلفات الغذائية وتقليل الفاقد وتحويله إلى منتجات مفيدة اقتصاديا بما يواكب توجهات التنمية المستدامة والحفاظ على البيئة، وأن الكلية توفر كافة السبل من أجل مساعدتهم على تقديم الأبحاث والتجارب.

أهم ما يميز الكلية وجود مركز بحوث المياه والتربة والغذاء

يذكر أنه أهم ما يميز الكلية وجود مركز بحوث المياه والتربة والغذاء، ويعد مركز بحثى خدمى الأول من نوعه على مستوى الجامعات المصرية، ومعتمد دوليا في 48 اختبار ويستقبل عينات من مصانع الاغذية و الاعلاف والمياه والشركات المصدرة والباحثين داخل وخارج الجامعة ويخدم قطاع الصناعة.