الليمون المعصفر من أشهر أنواع المخللات المصرية، يتميز بطعمه المميز الذي يجمع بين الحموضة والملوحة مع لمسة من الشطة والبهارات ، لا تخلو منه أغلب السفرة المصرية، لأنه يفتح الشهية ويضيف نكهة خاصة للأكل.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الليمون المعصفر في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-
الطريقة التقليدية للليمون المعصفر
المكونات:
كيلو ليمون متوسط الحجم.
كوب ملح.
نصف كوب عصفر.
ربع كوب حبة البركة.
ربع كيلو فلفل أحمر حار.
ربع كيلو فلفل أخضر حار.
ماء ساخن للتخليل.
5 ملاعق كبيرة زيت.
ماء مغلي ومبرد.
طريقة التحضير:
اغسلي الليمون جيدًا واسلقي نصف الكمية في ماء مغلي 10 دقائق.
صفيه واتركيه يبرد.
قومي بعمل شقوق في الليمون المسلوق والنيء معًا.
اخلطي الملح مع العصفر وحبة البركة واحشي الليمون بالخليط.
رصي الليمون في برطمان زجاجي وأضيفي الفلفل الحار.
صبي الماء البارد حتى يغطيه تمامًا، ثم أضيفي الزيت على الوجه.
اغلقِ البرطمان بإحكام واتركيه لمدة 15 يومًا حتى يتخلل.
الطريقة السريعة للليمون المعصفر
المكونات:
1 كيلو ليمون مسلوق نصف سلقة.
4 ملاعق كبيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة عصفر.
1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
3 ملاعق كبيرة خل.
2 كوب عصير ليمون طازج.
½ كوب زيت.
طريقة التحضير:
بعد سلق الليمون نصف سلقة، قومي بعمل شقوق فيه.
اخلطي الملح والعصفر وحبة البركة واحشي الليمون.
رصي الليمون في برطمان نظيف.
اسكبي عصير الليمون والخل فوقه حتى يُغطى.
أضيفي الزيت على الوجه.
يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك من 5 – 7 أيام ليصبح جاهزًا.
الليمون المعصفر بالفلفل والجزر
المكونات:
1 كيلو ليمون مسلوق نصف سلقة.
2 جزرة مقطعة شرائح رفيعة.
½ كوب فلفل أخضر أو أحمر مقطع.
4 ملاعق كبيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة عصفر.
2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
½ كوب زيت.
طريقة التحضير:
احشي الليمون بخليط الملح والعصفر وحبة البركة.
رصي الليمون في البرطمان بالتبادل مع شرائح الجزر والفلفل.
صبي عصير ليمون طازج أو ماء مغلي بارد حتى يغطي المكونات.
أضيفي الزيت على الوجه، وأغلقي البرطمان جيدًا.
يُترك لمدة 10 أيام حتى يتخلل.
نقلاً عن : الجمهور الاخباري
تعليقات