الفطر.. الكنز الغذائي الذي أخفته الأبحاث لسنوات

يعد الفطر (المشروم) من الأطعمة الشائعة حول العالم، ويستخدم في العديد من الأطباق، لكن ما لا يعرفه كثيرون هو أن الفطر لا ينتمي إلى مملكة النباتات، بل إلى مملكة الفطريات. فهو كائن حي عديم اليخضور، لا يقوم بعملية البناء الضوئي، بل يتغذى على امتصاص المواد العضوية من النباتات والأجسام الميتة.

يوجد في العالم ما يزيد عن 14,000 نوع من الفطر، تختلف في الشكل واللون والملمس والمذاق، ولكن تم دراسة حوالي 100 نوع فقط من الناحية الغذائية والطبية.

ليس مجرد طعام.. الفطر غذاء عالي القيمة

رغم أن الفطر قد يبدو بسيطًا في مظهره، إلا أن أنواعه الصالحة للأكل، والتي تشبه المظلة في شكلها، تحتوي على تركيبة غذائية مميزة تجمع بين خصائص الخضروات، وبعض مكونات الحبوب واللحوم.

الفطر الأبيض، على وجه الخصوص، يُعد مصدرًا غنيًا بـالألياف، البروتين، السيلينيوم، فيتامينات ب، فيتامين د، ومضادات الأكسدة، مع كونه منخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون والكوليسترول والجلوتين. هذه التركيبة تجعله خيارًا مثاليًا للراغبين في نظام غذائي صحي ومتوازن.

فوائد الفطر الصحية والطبية: حماية شاملة للجسم

دعم جهاز المناعة

يُعزّز الفطر الجهاز المناعي بفضل احتوائه على السيلينيوم ومادة “أرغوثيونين”، وهي مضاد أكسدة لا يوجد إلا في الفطر. كما أن بعض أنواعه تحتوي على مضادات حيوية طبيعية تساهم في مقاومة العدوى وتسريع التئام الجروح.

الوقاية من السرطان

أظهرت الدراسات أن الفطر غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الشوارد الحرة المسؤولة عن تكون الخلايا السرطانية، خصوصًا سرطان الثدي والبروستاتا. كما أن احتواءه على فيتامين د والسيلينيوم يساهم في منع الالتهابات ونمو الأورام.

خفض الكوليسترول

بفضل تركيبته الغنية بالألياف والبروتين، والخالية من الدهون، يساعد الفطر على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب.

مناسب لمرضى السكري

الفطر خيار مثالي لمرضى السكري، لأنه يحتوي على إنزيمات طبيعية تساعد على تفكيك السكريات والنشويات، إلى جانب احتوائه على عناصر داعمة لوظائف الكبد والبنكرياس، ومضادات بكتيرية تحمي من العدوى.

المساعدة في خسارة الوزن

نظرًا لغناه بالبروتين والألياف، وقدرته على تعزيز الشبع وتحسين الهضم، يُعتبر الفطر خيارًا ممتازًا لمن يسعى إلى خسارة الوزن بطريقة صحية.

ضبط ضغط الدم

يحتوي الفطر على عنصر البوتاسيوم، الذي يساهم في خفض ضغط الدم من خلال توسيع الأوعية الدموية وتقليل التوتر العصبي.

تقوية العظام

عنصر الكالسيوم الموجود في الفطر يساهم في زيادة كثافة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، ويحسّن مرونة الحركة، ويخفف آلام المفاصل.

فوائد السيلينيوم المتعددة

السيلينيوم الموجود بالفطر له دور هام في دعم الغدة الدرقية، وتحسين القدرات المعرفية، وتعزيز الصحة الجنسية، والوقاية من أمراض القلب.

كيف تختار وتخزن الفطر بطريقة آمنة؟

رغم فوائده العديدة، إلا أن ليست كل أنواع الفطر صالحة للأكل، فبعض الأنواع البرية شديدة السمية وقد تكون قاتلة.

لضمان السلامة:

لا تتناول الفطر البري من الحدائق أو الفناء دون معرفة دقيقة بأنواعه.

اشترِ الفطر من مصادر موثوقة، ويفضل أن يكون من إنتاج مزارع خاضعة للرقابة.

اختر الفطر الطازج، ذو اللون الموحد والرائحة الجيدة.

خزّنه في الثلاجة داخل كيس ورقي أو منشفة ورقية للحفاظ على رطوبته.

احرص على استخدامه خلال أيام قليلة من الشراء حتى لا يذبل أو يتلف.