تشيز كيك بلاك فورست.. مزيج فاخر من الشوكولاتة والكرز
إذا كنتِ من عشاق الشوكولاتة والكرز، فهذه الوصفة الفاخرة من تشيز كيك بلاك فورست ستأسر حواسك، حيث أنها حلوي كريمية، غنية، وذات طابع مميز مستوحى من الحلوى الألمانية الكلاسيكية، مع طبقات متوازنة من القاعدة المقرمشة، الحشوة الغنية، الكرز الطازج، والكريمة المخفوقة.
ويقدم موقع “الجمهور” مكونات وطريقة تحضير تشيز كيك بلاك فورست من خلال السطور التالية:-
مكونات عمل تشيز كيك بلاك فورست
- 35 قطعة بسكويت أوريو مطحون (حوالي 3 أكواب – 403 جم)
- 4 ملاعق كبيرة (56 جم) زبدة مذابة.
- 678 جم جبنة كريمية (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب (207 جم) سكر أبيض.
- 6 ملاعق كبيرة (43 جم) كاكاو خام غير محلى.
- 1 كوب (230 جم) كريمة حامضة (ساور كريم).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 وثلث كوب شوكولاتة نصف حلوة مذابة ومبردة.
- 4 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- ¼ كوب (52 جم) سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ليكيور كرز أو ماء.
- 1½ كوب (255 جم) كرز منزوع النوى (طازج أو مجمد).
- رابعًا: الكريمة المخفوقة للتزيين.
- ½ كوب (120 مل) كريمة خفق باردة.
- ¼ كوب (29 جم) سكر بودرة.
- ¾ ملعقة صغيرة فانيليا.
- شوكولاتة مبشورة للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير تشيز كيك بلاك فورست
- سخني الفرن على 163 درجة مئوية (325 فهرنهايت)، ثم غلفي قالب تشيز كيك مقاس 9 بوصات بورق زبدة، وادهني الجوانب.
- اخلطي فتات الأوريو مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط، ومن ثم اضغطي الخليط في قاع وجوانب القالب بإحكام.
- اخبزي القاعدة لمدة 10 دقائق، ثم دعيها تبرد، وبعد ذلك لفي القالب بطبقتين من ورق الألومنيوم لتحضير الحمام المائي لاحقًا.
- خفّضي حرارة الفرن إلى 148 درجة مئوية (300 فهرنهايت).
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر والكاكاو على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضيفي الكريمة الحامضة والفانيليا، واخفقي حتى تمتزج، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة على 3 دفعات مع التقليب بين كل دفعة.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الخفيف بعد كل إضافة، وهنا اسكبي الخليط فوق القاعدة المخبوزة.
- ضعي قالب التشيز كيك داخل صينية أكبر واملئيها بالماء الساخن حتى يصل إلى منتصف القالب الداخلي.
- اخبزي لمدة ساعة، حتى يتماسك الوسط ويظل به اهتزاز خفيف.
- أطفئي الفرن واتركي الكيك داخله 30 دقيقة والباب مغلق، ثم 30 دقيقة أخرى مع فتح الباب.
- ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
تحضير صوص الكرز
- في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر، نشا الذرة، وليكيور الكرز (أو الماء).
- أضيفي الكرز واطهيه حتى يصبح قوامه سميكًا ويُطلق عصائره.
- اتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
تزيين التشيز كيك
- اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تحصلي على قمم ثابتة.
- أزيلي التشيز كيك من القالب ووزعي الكريمة على الحواف.
- اسكبي طبقة الكرز في المنتصف، وزيني بالشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
نقلاً عن : الجمهور الاخباري
شارك
تعليقات