ارميها فورًا لو طعمها مر.. تعرف على تسمم الكوسة وأعراضه

تعتبر الكوسة من الخضراوات الصيفية والمحبوبة لمذاقها المعتدل، وقيمتها الغذائية العالية، فهي منخفضة السعرات وغنية بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، وتعتبر من الخضراوات المفضلة في الأنظمة الغذائية الصحية، لكن ما لا يعلمه الكثيرين أن هذه الخضراوات التي تبدو غير ضارة يمكن أن تتحول أحيانًا إلى مواد سامة، ففي حالات نادرة، يمكن أن تحتوي الكوسة على مركبات مرة تسمى الكوكوربيتاسين، والتي قد تسبب تسمما غذائيا خطيرًا.

أسباب تسمم الكوسة

ونستعرض لكم أسباب تسمم الكوسة من خلال السطور التالية:

الكوكوربيتاسينات

تعد الكوكوربيتاسينات مركبات طبيعية مرة موجودة في القرع والكوسة، وعندما تكون بتركيز عالي تتحول إلى سموم يمكن أن تسبب الغثيان والإسهال وحتى تلف الأعضاء، وعادة تحتوي الكوسة المزروعة على كميات منخفضة جدًا من هذه المركبات، ولكن في ظل ظروف معينة، يمكن أن ترتفع مستوياتها بشكل خطير.

التلقيح المتبادل

عند تلقيح نباتات الكوسة مع القرع البري أو الزينة، التي تحتوي على كميات عالية من الكوكوربيتاسين، فقد تنتقل هذه المركبات إلى الفاكهة، ويكون هذا الخطر أكبر في حدائق المنازل، حيث تزرع أنواع مختلفة من القرع بالقرب من بعضها البعض.

الضغوط البيئية

كما يمكن لعوامل مثل الجفاف والإجهاد الحراري وعدم انتظام الري أن تدفع النبات المجهد لإنتاج كميات أكبر من المركبات المرة كوسيلة للدفاع عن نفسه.

اختيار البذور غير المناسب

يمكن أن يؤدي حفظ بذور محاصيل سابقة دون فحصها إلى كوسة تحتوي على نسبة عالية من الكوكوربيتاسين، مما يجعل الكوسة المزروعة في المنزل أقل نضجا من التي تباع في الأسواق.

أعراض التسمم بالكوسة

إذا تم تناول كوسة سامة عن طريق الخطأ، تظهر الأعراض خلال ساعات، لذلك يجب الانتباه إلى الأعراض التالية:

• آلام شديدة في البطن وتشنجات.
• الغثيان والقيء المتكرر.
• الإسهال المائي أو الدموي.
• الجفاف والضعف.
• تلف الكبد في الحالات النادرة والشديدة.

نصائح وقائية لتجنب التسمم بالكوسة

• تذوق الكوسة قبل الأكل، فإذا شعرت بمرارة غير معتادة، توقف عن تناولها فورًا.
• يجب شراء الكوسة من أماكن موثوقة، حيث أن الكوسة التجارية أكثر أمانًا لأنها تزرع لتكون منخفضة الكوكوربيتاسين.
•  تجنب تناول الكوسة التي تبدو صغيرة الحجم أو مشوهة أو مرة بشكل غير عادي، فقد تأتي من نباتات مجهدة.
• ينبغي عدم حفظ بذور الكوسة ذات الطعم المر لزراعتها في المستقبل.
• على الرغم من أن الطهي لا يدمر الكوكوربيتاسين، لكن التسخين يجعل الطعم المر يصبح أكثر وضوحًا مما يجعل من السهل اكتشافه.

إذا ظهرت عليك أعراض مثل القيء أو الإسهال أو ألم شديد في المعدة بعد تناول الكوسة، فيجب عليك التوقف فورًا عن تناولها ولا بد من استشارة الطبيب، وشرب الكثير من السوائل للوقاية من الجفاف، أما في الحالات فقد يتطلب العلاج في المستشفى لتجنب المضاعفات الشديدة

من الأمور المهمة التي يجب ملاحظتها عند تناول الكوسة هي المرارة، فإذا كان طعمها مر بشكل ملحوظ، فقد تكون هذه النكهة اللاذعة علامة على وجود سموم طبيعية تسمى الكوكوربيتاسين، والتي قد تؤدي في بعض حالة متلازمة القرع السام، والتي تسبب غثيان وقيء وتقلصات في المعدة.

وعلى الرغم من أن هذه الحالات نادرة، إلا أن الانتباه لهذه العلامة التحذيرية يساعد على تجنب ردود الفعل الضارة أو غير المرغوب، فإذا شعرت بأن طعم الكوسة مر بشكل غير طبيعي، فينبغي عليك التخلص منها.