تُعد الكبد والقوانص من الأطباق الشعبية الشهية التي يفضلها الكثيرون، لما تتميز به من طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية، ويعتبر طاجن الكبد والقوانص من الوصفات المصرية الأصيلة التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، سواء بالصلصة التقليدية، أو مع الخضار، أو بإضافة البشاميل والكريمة لتقديم مذاق مختلف يناسب جميع الأذواق.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير طاجن الكبد والقوانص في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-
1- طاجن الكبد والقوانص بالصلصة
المكونات:
نصف كيلو كبد وقوانص دجاج
2 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مبشورة أو عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
فلفل رومي أو حار حسب الرغبة
ملح – فلفل أسود – بهارات فراخ – رشة قرفة
ملعقة سمن أو زيت
طريقة التحضير:
اغسلي الكبد والقوانص جيدًا وقطعيهم مكعبات.
شوحي البصل في السمن مع الثوم حتى يصفرّ لونه.
أضيفي القوانص أولاً حتى تنضج نصف سوى، ثم ضيفي الكبد.
ضعي الطماطم المبشورة والصلصة والبهارات.
بعد ما يتسبك الخليط، اسكبيه في طاجن وادخليه الفرن حتى يحمر الوجه.
2- طاجن الكبد والقوانص بالكريمة والبشاميل
المكونات:
نصف كيلو كبد وقوانص
بصلة مفرومة
2 كوب حليب
2 ملعقة دقيق + 2 ملعقة زبدة (لعمل البشاميل)
جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة
ملح – فلفل – جوزة الطيب
طريقة التحضير:
شوحي البصل مع القوانص حتى تلين، ثم ضيفي الكبد مع البهارات.
حضري البشاميل (زبدة + دقيق + حليب) حتى يصبح قوامه ناعم.
في الطاجن ضعي خليط الكبد والقوانص، ثم اسكبي البشاميل فوقه.
رشي الجبنة المبشورة وادخلي الطاجن الفرن حتى يحمر الوجه.
3- طاجن الكبد والقوانص بالخضار
المكونات:
كبد وقوانص مقطعة
بطاطس مكعبات – جزر – فلفل ألوان – بصل
طماطم مبشورة + صلصة
بهارات مشكلة – ملح – فلفل – ورق لورا
طريقة التحضير:
شوحي البصل والجزر مع قليل من الزيت.
أضيفي القوانص، وبعد دقائق ضيفي الكبد.
ضيفي البطاطس والفلفل الألوان والطماطم المبشورة.
تبّلي بالخليط وضعي كل المكونات في الطاجن.
أدخليه الفرن نصف ساعة حتى تنضج الخضار ويأخذ الطاجن طعم متجانس.
نقلاً عن : الجمهور الاخباري
تعليقات