هل يختلف البيض الأبيض عن الأحمر في القيمة الغذائية؟

يُعد البيض من أكثر الأطعمة شيوعًا حول العالم، لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة تجعله وجبة متكاملة، ويحرص كثير من الأشخاص على تناوله بشكل يومي، سواء كان أبيض أو أحمر، ما يثير تساؤلات حول ما إذا كان لون البيضة يؤثر في قيمتها الغذائية.

وتشير المعلومات الغذائية إلى أن البيضة الكبيرة الواحدة توفر نحو 6 إلى 7 جرامات من البروتين عالي الجودة، إلى جانب مجموعة من العناصر المهمة مثل الأحماض الأمينية الأساسية، وفيتامينات A وD وE وB12، بالإضافة إلى الكولين والزيازانثين والدهون غير المشبعة.

ويتميز صفار البيض باحتوائه على عناصر مهمة لصحة الدماغ والعينين، بينما يحتوي بياض البيض على بروتين نقي وخالٍ من الكوليسترول تقريبًا، ما يجعله خيارًا مناسبًا لدعم العضلات والطاقة.

ورغم الاعتقاد الشائع بأن لون قشرة البيض قد يعكس اختلافًا في قيمته الغذائية، فإن الحقيقة أن لون البيضة يرتبط بالعوامل الوراثية للدجاج ولا يؤثر على القيمة الغذائية، وفقًا لما ذكره موقع Healthline.

ويؤكد الخبراء أن العامل الأكثر تأثيرًا في جودة البيض وفوائده الصحية ليس لون القشرة، بل طريقة تربية الدجاج ونوعية غذائه، إضافة إلى مدى طزاجة البيض، وهي عوامل تلعب دورًا أكبر في تحديد قيمته الغذائية.