اكتشف باحثون من سويسرا، ودول أخرى، أنه من بين حوالي 14 ألف مادة كيميائية معروفة في تغليف المواد الغذائية، تم العثور على 3601 مادة، حوالي 25%، في جسم الإنسان، سواء في عينات الدم أو الشعر أو حليب الثدي.
وتشمل هذه المواد الكيميائية المعادن والمركبات العضوية المتطايرة والعديد من المواد الأخرى المعروفة بتعطيل جهاز الغدد الصماء والتسبب في السرطان أو أمراض أخرى، حسبما نشرت صحيفة “واشنطن بوست” الأمريكية.
وقام العلماء بعمل جرد للمواد الكيميائية المعروفة الموجودة في عبوات الأغذية أو معدات معالجة الأغذية، ثم بحثوا في قواعد بيانات الأنسجة العالمية عن أدلة على العثور على هذه المواد الكيميائية في جسم الإنسان.
وأضاف الباحثون أن المخزون الذي اكتشفوه من المواد الكيميائية يمكن أن يساعد في إجراء أبحاث مستقبلية حول المخاطر الصحية.
وقالت جين مونكي، كبيرة المسؤولين العلميين في منتدى تغليف الأغذية وأحد مؤلفي الدراسة: “هناك مواد كيميائية خطيرة معروفة ترتبط بنتائج سلبية على صحة الإنسان، وتتسرب هذه المواد الكيميائية من العبوات”.
ويمكن أن تتسبب درجات الحرارة المرتفعة في تسرب المواد الكيميائية بسرعة أكبر إلى الطعام، ولهذا السبب يوصي العلماء بتجنب تسخين الطعام في جهاز الميكروويف باستخدام أطباق الوجبات الجاهزة.
وتميل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أو الحموضة إلى امتصاص المزيد من المواد الكيميائية من عبواتها، كما هو الحال مع الأطعمة الموجودة في حاويات أصغر حجمًا، فكلما كانت الحاوية ضيقة، زاد اتصالها بالطعام الموجود بداخلها.
المصدر: صحيفة الوئام السعودية
