طريقة عمل القطايف الحلوة في البيت بخطوات بسيطة وسر القرمشة الذهبية
تعتبر القطايف هي “ملكة الحلويات” الرمضانية التي لا تكتمل بهجة المائدة دونها؛ فرائحتها الطازجة تعيد إلينا أجواء الشهر الكريم الأصيلة، وتتميز القطايف بتنوع طرق تحضيرها وسهولة حشوها، إلا أن التحدي الأكبر يكمن في الوصول إلى عجينة خفيفة ولون ذهبي مقرمش يدوم طويلاً، في هذا التقرير، نستعرض أسرار تحضير القطايف في المنزل.
سر عجينة القطايف المنزلية الناجحة
للحصول على عجينة قطايف هشة ومثالية لا تتشقق أثناء الحشو، عليكِ الالتزام بالمقادير التالية:
- المقادير (المكونات):
- 2 كوب من الدقيق الفاخر.
- 2 ملعقة كبيرة من السميد الناعم (سر القرمشة).
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة بسيطة من الملح لضبط الطعم.
- 2 كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي المكونات الجافة أولاً لضمان تجانسها.
- ضعي الماء تدريجياً مع الخفق المستمر (يدوي أو كهربائي) حتى تصلي لقوام سائل ناعم يشبه قوام البان كيك.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة، وهي خطوة ضرورية لتفاعل الخميرة وتكون المسام المطلوبة.
- في مقلاة غير لاصقة وساخنة، صبي مقداراً صغيراً من العجين، بمجرد ظهور “الفقاعات” على السطح وجفاف الوجه تماماً، ارفعيها فوراً.
- رصي القطايف على فوطة نظيفة وغطيها فوراً حتى تظل لينة وسهلة الغلق.
ثانياً: حشوة المكسرات الكلاسيكية
يمكنكِ ابتكار حشوات متنوعة، ولكن تظل حشوة المكسرات هي المفضلة لدى الكثيرين:
- المكونات: كوب مكسرات مجروشة (فول سوداني، جوز هند، بندق) + 2 ملعقة سكر + ملعقة صغيرة قرفة + قليل من الزبيب.
- الطريقة: امزجي الخليط وضعي كمية مناسبة في منتصف القطايف، ثم أغلقي الأطراف بالضغط عليها بقوة لضمان عدم خروج الحشو أثناء القلي.
ثالثاً: القلي والشربات (أسرار اللون الذهبي)
للحصول على “قرمشة” المحلات، اتبعي الخطوات التالية:
- القلي: استخدمي زيتاً غزيراً متوسط الحرارة، واقلي القطايف حتى تصل للون الذهبي الغامق قليلاً، ثم ارفعيها على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.
الشربات (القطر) الثقيل: يجب أن يكون الشربات بارداً وثقيلاً والقطايف ساخنة. - مكونات الشربات: 2 كوب سكر + كوب ماء + ملعقة صغيرة عصير ليمون + رشة فانيليا. يغلى المزيج 10 دقائق حتى يثقل ثم يترك ليبرد تماماً.
- التقديم: اغمسي القطايف في الشربات البارد لثوانٍ، ثم صفيها وقدميها مزينة بجوز الهند أو الفستق.
شارك
تعليقات