تبحث الكثير من ربات البيوت خلال شهر رمضان المبارك عن حلول ذكية ومبتكرة لتوفير الوقت والمجهود، خاصة مع ضيق الوقت في نهار رمضان. وتعد الأكلات التي يتم تحضيرها “على البوتاجاز” هي المنقذ الحقيقي للهروب من حرارة الفرن ووقته الطويل. وفي هذا التقرير، نستعرض قائمة شاملة لأشهى الأطباق الرمضانية التي يمكن تحضيرها في وقت قياسي بأسلوب الشيف نجلاء الشرشابي، لضمان مذاق احترافي وتوفير تام في الجهد.
أطباق اللحوم والدواجن على الطاسة
تعتبر اللحوم والدواجن الركيزة الأساسية لمائدة الإفطار، ويمكن تحضيرها ببراعة فوق البوتاجاز دون الحاجة للفرن التقليدي:
- كفتة الحاتي في الطاسة: يمكنك الحصول على كفتة مشوية مثالية عبر تتبيل اللحم المفروم بنسبة دهن تصل لـ 20% مع بصل مصفى تماماً. يتم وضع الكفتة في طاسة “تيفال” ساخنة جداً مع مسحة زيت، وتغطيتها في أول 5 دقائق لتنضج بالبخار، ثم تترك لتأخذ اللون البني. وللحصول على نكهة الشواء، تضاف قطعة فحم مشتعلة داخل ورقة فويل بداخل الطاسة.
- الفراخ بالبصل المكرمل: بديل رائع لصواني الفراخ التقليدية، حيث يتم تشويح قطع الدجاج في السمن حتى تصبح ذهبية، ثم يضاف إليها كمية كبيرة من البصل “الجوانح” والفلفل الرومي، مع ربع كوب ماء فقط على نار هادئة لتتحول المكونات إلى صوص بني غني.
- ستيك اللحم بصوص المشروم: وجبة فخمة لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة، حيث يتم تشويح شرائح اللحم (بفتيك أو ريب آي) في زبدة وثوم، وبعد النضج يضاف المشروم والدقيق والحليب في نفس الطاسة لصنع صوص كريمي مميز.
- شاورما الدجاج السريعة: تقطع الصدور لشرائح رفيعة وتتبل بالزبادي والخل، ثم تشوح على نار عالية جداً، ويضاف البصل والبقدونس والطماطم في اللحظات الأخيرة لتقديمها مع الأرز أو في سندوتشات الثومية.
وصفات الحلة الواحدة والمنقذ السريع
للباحثين عن السرعة القصوى، تبرز وصفات “الحلة الواحدة” كخيار مثالي يقلل من عدد الأواني المستخدمة ويضمن نضجاً كاملاً:
- ورقة اللحمة في الحلة: بدلاً من وضعها في الفرن لساعتين، يتم تشويح مكعبات اللحم حتى تأخذ لوناً بنياً غامقاً، ثم يضاف إليها البصل والبطاطس والجزر والفلفل الألوان. السر يكمن في تغطية الحلة بإحكام شديد (باستخدام فوطة تحت الغطاء) وتركها على نار هادئة جداً لتنضج في عصارتها الخاصة.
- مكرونة العشر دقائق: توضع المكرونة “بدون سلق” في حلة واحدة مع الطماطم والبصل والصلصة ومكعب مرقة، ويضاف إليها الماء المغلي بزيادة 2 سم فقط عن مستوى المكرونة، والنتيجة هي مكرونة بصوص كريمي ثقيل في وقت قياسي.
المقبلات والحلويات بدون استخدام الفرن
لا تكتمل السفرة الرمضانية بدون المقبلات والتحلية، وهناك طرق ذكية لتحضيرها فوق البوتاجاز:
- حواوشي الطاسة المقرمش: يتم حشو الخبز باللحمة المتبلة، ويوضع في طاسة مدهونة بالزيت مع تغطيته بغطاء حلة؛ حيث يعمل البخار المحبوس على إنضاج اللحم بسرعة بينما تضمن حرارة الطاسة قرمشة الخبز من الخارج.
- فطيرة السكر الكذابة: للتحلية، يمكن استخدام الرقاق الطري أو الجلاش وحشوه بالمهلبية أو الكاسترد، ثم تحميره في طاسة مدهونة بالسمن على الوجهين، وفور خروجه يسقى باللبن المحلى والسكر البودرة للحصول على حلوى مقرمشة وطرية من الداخل.
شارك
تعليقات