هل تعلم ماذا يحدث إذا أضفت نواة التمر إلى شوربة اللحمة؟.. إليك الإجابة

نواة التمر غالبًا ما يتم التخلص منها لاعتقادنا بأنها غير صالحة للاستخدام، رغم أنها غنية بعناصر غذائية مهمة للصحة. تحتوي نواة التمر على ما يقارب 6-15٪ من الوزن الكلي للتمرة، وهي مكونة من الكربوهيدرات، الألياف الغذائية، الدهون، الرماد، والبروتينات. وما لا يعرفه الكثيرون أن زيت بذور التمر يحتوي على مضادات أكسدة مشابهة لزيت الزيتون، ما يجعله خيارًا مفيدًا في تلبية متطلبات الجسم من مضادات الأكسدة.

الدكتورة شيرين زكي، رئيسة لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أشارت عبر حسابها على “فيسبوك” إلى أن نواة التمر قد تساعد في تسوية اللحوم بشكل أسرع، لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك، والتي تسهم في “تطرية” أنسجة اللحم، ما يجعله أسهل في الطهي وأكثر ليونة. ولكن في المقابل، حذر الدكتور حازم المصري، خبير التغذية، من استخدام نواة التمر في شوربة اللحم، لافتًا إلى أن الكميات الكبيرة منها يمكن أن تصبح سامة عند تعرضها للغليان بسبب تفاعل الأحماض مع الماء المغلي، مما قد يؤدي إلى التسمم.

من جهة أخرى، أوضح الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية، أن نواة التمر تحتوي على فوائد عديدة، فهي غنية بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إضافة إلى الحديد والكالسيوم ومادة السيلينيوم المضادة للأكسدة التي تعزز مناعة الجسم. كما تدخل نواة التمر في صناعة المكملات الغذائية والأدوية.

يمكن تجفيف نواة التمر في الفرن بدرجة حرارة منخفضة، ومن ثم طحنها لتحويلها إلى مسحوق يمكن إضافته بكميات معتدلة إلى المشروبات مثل اليانسون والشاي والقهوة، أو استخدامها في الطهي. لصنع مسحوق نواة البلح، تُغسل النواة جيدًا وتُترك لتجف لعدة أيام، ثم تُطحن للاستفادة من قيمتها الغذائية.