هتستوي أسرع من الصاروخ.. هذا ما يحدث إذا أضفت نواة التمر إلى شوربة اللحمة!
يتخلص الكثيرون من نواة التمر ظنًا بأنها عديمة الفائدة، رغم احتوائها على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. تشكل نواة التمر ما بين 6-15٪ من الوزن الكلي للتمرة الناضجة، وتحتوي على الكربوهيدرات، الألياف الغذائية، الدهون، الرماد، والبروتين. ومع ذلك، يبقى السؤال: هل يمكن الاستفادة منها بدلًا من التخلص منها؟
ماذا يحدث إذا أضفت نواة التمر إلى شوربة اللحمة؟
أظهرت الدراسات أن زيت بذور التمر (DSO) يتمتع بمستوى من مضادات الأكسدة مشابه لزيت الزيتون، مما يجعله مصدرًا محتملًا لتلبية احتياجات المستهلك من هذه المركبات الحيوية. ولكن ماذا لو استخدمنا النواة في الطهي، مثل إضافتها إلى شوربة اللحم؟
صرحت الدكتورة شرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، عبر منشور لها على “فيسبوك”، بأن نواة التمر تساهم في سرعة طهي اللحوم بفضل احتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك وحمض اللوريك. هذه الأحماض تُسهم في “تطرية” أنسجة اللحوم بشكل فعال، مما يجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ.
لكن الدكتور حازم المصري، خبير التغذية، حذر من استخدام نواة التمر أثناء الطهي، مشيرًا إلى عدم وجود أبحاث علمية تؤكد سلامة هذه الطريقة. كما حذر من أن غلي النواة مع الماء قد يؤدي إلى إطلاق مركبات سامة نتيجة تفاعل بعض الأحماض، مما يشكل خطرًا على الصحة.
من جانب آخر، أوضح الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن نواة التمر غنية بالألياف، الماغنسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم، والأملاح المعدنية، بالإضافة إلى السيلينيوم، وهو مضاد للأكسدة يعزز المناعة. وأكد إمكانية استخدامها بعد التجفيف والطحن كمكمل غذائي طبيعي يُضاف إلى المشروبات مثل الشاي واليانسون والزنجبيل، أو حتى إلى القهوة وبعض الأطعمة.
كيفية صنع مسحوق نواة التمر:
- اغسل النواة جيدًا بالماء الجاري.
- اتركها لتجف تمامًا لمدة تصل إلى 3 أيام.
- بعد التأكد من جفافها، اطحنها جيدًا للحصول على بودرة ناعمة.
كيفية صنع زيت نواة التمر:
- جفف النواة تحت أشعة الشمس لمدة يومين.
- قم بتحميصها ثم طحنها جيدًا.
- أضف زيت الزيتون إلى المسحوق، ثم صفِّ المزيج واتركه لمدة 4 أيام، ليصبح جاهزًا للاستخدام في العناية بالبشرة والشعر.
تعليقات