مقرمش ولذيذ.. طريقة تحضير الممبار خطوة بخطوة

يُعد الممبار من أشهى الأكلات المصرية التراثية، ويتميز بمذاقه الغني وحشوه المتبل برائحة الأعشاب الشرقية. ورغم أنه يتطلب قليلًا من الوقت في التحضير، فإن النتيجة تستحق التجربة تمامًا. 

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الممبار في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

المكونات:

1 كيلو ممبار منظّف جيدًا

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة خل

عصير ليمونة

2 كوب أرز مغسول

2 بصلة مفرومة

2 حبة طماطم مفرومة

كوب بقدونس مفروم

كوب كزبرة خضراء مفرومة

كوب شبت مفروم

4 فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة بهارات

زيت أو سمنة (ملعقتان)

طريقة تحضير الممبار:

1- في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البصل والطماطم، وأضيفي الخضرة (بقدونس – كزبرة – شبت)، ثم أضيفي الثوم والصلصة والبهارات والملح والفلفل والكمون والكزبرة، وقلّبي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ويمكنكي إضافة ملعقتين من الزيت لإعطاء نكهة إضافية.

2- باستخدام قمع أو يد صغيرة، ابدئي في حشو الممبار بالأرز واحرصي على عدم الحشو الزائد حتى لا ينفجر أثناء السلق، وقومي بقفل طرف الممبار بربطه بخيط أو عقدة بسيطة.

3- اغلي ماء في حلة كبيرة وضعي فيها بصلة مقطعة وطماطم وورق لورا وملح وفلفل، وضعي الممبار بحرص في الماء المغلي. واتركيه على نار هادئة حتى ينضج (حوالي 45 دقيقة)، ثم اخرجيه ليبرد قليلًا قبل التحمير.

4- سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة، واقلي الممبار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. قدّميه ساخنًا بجانب المخللات والسلطة البلدي.

نصائح لنجاح الممبار

لا تملئيه بالأرز كثيرًا حتى لا يتقطع.

في التحمير، يُفضّل أن يكون الزيت ساخنًا جيدًا حتى لا يشرب زيت.

يمكنك إضافة مرقَة أثناء تجهيز الحشو لزيادة النكهة.