لكل عشاق الطبخ.. نصائح مضمونة لرفع نكهة أطباقك لمستوى المطاعم

تبحث الكثير من ربات البيوت ومحبي الطهي إلى تحسين مذاق الأطباق والحصول على نتائج مميزة بلمسات بسيطة، فإن بعض النصائح التي قد تغل عنها البعض ربما تكون سبب إضفاء طابع ونكهة خاصة علي الأطعمة المختلفة.

وفيما يلي يقدم موقع “الجمهور” مجموعة من النصائح العملية التي تساعد في تعزيز النكهة، وتسهيل خطوات الطهي، وتحسين جودة الأكل، مع الحفاظ على قيمته الغذائية، وذلك من خلال اتباع السطور التالية:-

نصائح لتحسين نكهة الخضروات المطهية

البازلاء: أضيفي فصين من الثوم الصحيح بعد تمام التسبيك لتعزيز النكهة.

الكوسة المطبوخة أو المحشي: إضافة النعناع الأخضر أو الجاف يمنحها نكهة مميزة للغاية.

صينية البطاطس: استخدمي الثوم المدقوق مع الكزبرة لرفع مستوى الطعم.

البامية: اطحني الثوم مع الفلفل الرومي البارد، ثم حمريهما في الزبدة قبل إضافة عصير الطماطم للحصول على طعم أغنى.

الملوخية: لا تغطيها وهي ساخنة بعد إضافة التقلية؛ اتركيها تبرد أولًا حتى لا تسود أو تهبط.

القلقاس: تجنبي غليه بعد إضافة السلق حتى لا يتحول لونه إلى الأصفر.

الخرشوف: لا تسلقيه كثيرًا إذا كنتِ تخططين لتخزينه في الثلاجة، ويفضل تناوله مسلوقًا لأنه أكثر فائدة وطعمًا من المطبوخ.

نصائح لإعداد اللحوم والدواجن

الفراخ المشوية والشيش طاووك: أضيفي كمية وفيرة من عصير الليمون للتتبيلة للحصول على نكهة لذيذة وطرية.

الكفتة المشوية: أفضل تتبيلة لها تعتمد على عصير البصل فقط دون قطع البصل الكاملة.

الفراخ البانيه: استخدمي الكاري البودر في التتبيلة وفي البقسماط لكسب نكهة مختلفة ومميزة.

ورق العنب: لا تكشفي الغطاء وهو ساخن حتى لا يتغير لونه، وأضيفي الليمون أثناء الطهي.

نصائح للتخليل والطهي المقلي

الخيار المخلل: إضافة الكرفس والثوم تمنح نكهة أقوى وألذ.

البفتيك: بعد تتبيله وتغطيته بالبقسماط، يُدق ثم يغطى بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط مرة أخرى، ويُترك في الفريزر 15 دقيقة قبل القلي ليحافظ على شكله ولا تتفكك قشرته.

عند قلي السمك: للقضاء على الزفارة وتقليل الدخان، أضيفي نصف ليمونة معصورة إلى زيت القلي.

نصائح لتحضير الأرز والمأكولات المحشية

الأرز والجزر: اسلقي البسلة والجزر منفصلين، ثم أضيفيهما للأرز بعد تمام نضجه كي لا يتعجن.

حشو الدجاج أو البط (أرز أو فريك): يجب أن يُطهى الحشو ثلاث أرباع تسوية خارجية ليكمل النضج داخل الطائر.

نصائح للطهي الصحي وتخفيف الدهون

العصاج: افرمي البصل واطهيه مع اللحم المفروم دون إضافة دهون؛ اتركيه ينزل ماؤه ثم أضيفي التوابل. طريقة صحية وتمنع تفكك الكبيبة وتخفف السعرات.

منع الغازات: أضيفي الكرفس لشوربة العدس، والكمون لمحشي الكرنب.

نصيحة لطهي البقوليات

البقول: تُسلق جميع أنواع البقول أولًا في ماء ثم تُصفّى ويُغيّر الماء عند التسوية أو التسبيك؛ لتقليل مشكلات القولون والغازات.