طريقة عمل الممبار المحشي على الطريقة المصرية.. وجبة شهية وقيمة غذائية عالية

يُعتبر الممبار المحشي من الأطباق الشعبية الشهيرة في كل مطبخ مصري، خصوصاً في المناسبات والعزومات، حيث يتميز بالمذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، إذ يُحشى بالأرز المتبل والخضرة ويُقدم مقليًا أو مشويًا.

ويقدم موقع “الجمهور” طريقة تحضير الممبار المحشي على الطريقة المصرية، بخطوات سهلة ومضمونة النجاح، فقط من خلال اتباع السطور التالية:-

مقادير عمل الممبار المحشي على الطريقة المصرية

• 1 كيلو ممبار.
• 3 أكواب أرز مصري مغسول جيدًا.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ½ كيلو طماطم طازجة مضروبة في الخلاط.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• حزمة من كلٍ من: بقدونس، كزبرة خضراء، شبت (مفرومة ناعم).
• نعناع أخضر أو مجفف (اختياري حسب الرغبة).
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة كمون.
• رشة قرفة (اختياري).

طريقة عمل الممبار المحشي على الطريقة المصرية

1. يُغسل الممبار جيدًا من الداخل والخارج باستخدام، ملح خشن، دقيق، خل أبيض، وعصير ليمون، ثم يُنقع لبعض الوقت ويُشطف عدة مرات حتى تزول الرائحة تمامًا.
2. في قدر على النار، ضعي السمن والزيت، ومن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل (لا يُحمر).
3. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، واتركيها حتى تتسبك، وهنا تبّلي الخليط بالملح والفلفل والكمون والقرفة.
4. أضيفي الخضرة (بقدونس، كزبرة، شبت) والنعناع، ثم ارفعي القدر من على النار.
5. اخلطي هذا الخليط مع الأرز جيدًا، واتركيه يبرد قبل الحشو، وبعد ذلك يُصفى الممبار من الماء ويُقطع إلى أطوال مناسبة.
6. يُحشى بالأرز باستخدام قمع أو باليد، مع مراعاة، عدم ملء الممبار بالكامل، وعدم ترك فراغ بسيط ليكون “مبطط” وليس ممتلئًا، لضمان نضجه سريعًا وعدم انفجاره أثناء السلق.
7. في وعاء عميق على النار، ضعي ماء مغلي وأضيفي، ملح وفلفل أسود، ورق لورا، وحبّهان، وعند الغليان، أضيفي الممبار برفق مع ثني الطرفين لعدم خروج الحشو.
8. يُترك على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تمام النضج، ثم يُصفى من ماء السلق ويُترك ليبرد.
9. يمكن التحمير في الزيت، حيث يُقلى في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، أو التحمير في الفرن، إذ يُدهن بالقليل من الزيت ويوضع في صينية داخل فرن ساخن حتى يتحمّر من الجانبين.
10. بعد التحمير، يوضع الممبار على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

نصيحة قبل التقديم

يُقدّم الممبار في طبق التقديم مزينًا بالبقدونس أو شرائح الليمون، ويمكن تقديمه بجانب طبق سلطة خضراء أو زبادي.

نقلاً عن : الجمهور الاخباري