طريقة عمل الطحينة في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة

الطحينة من أكثر الإضافات التي تحتل مكانة بارزة في المطبخ العربي حيث تعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشعبية مثل الحمص والفلافل والكشري وحتى بعض السلطات والمقبلات، وتتميز «الطحينة» بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الغني الذي يضفي نكهة مميزة على الأطباق، ورغم توافرها بشكل جاهز في الأسواق إلا أن تحضير «الطحينة» في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة يعد خيارًا صحيًا واقتصاديًا يضمن جودة المنتج ونظافته.

ما هي الطحينة وأصلها

تُعرف «الطحينة» بأنها معجون يُصنع أساسًا من بذور السمسم المحمصة والمطحونة حتى تتحول إلى قوام كريمي ناعم، ويُعتقد أن أصل الطحينة يعود إلى المطبخ الشرقي القديم حيث كانت تستخدم منذ آلاف السنين كإضافة غذائية غنية بالدهون الصحية والبروتينات، وانتقلت عبر الثقافات لتصبح جزءًا لا غنى عنه في المطابخ العربية والشرق أوسطية.

فوائد الطحينة الصحية

إعداد «الطحينة» في المنزل لا يمنحك فقط مذاقًا مميزًا بل يوفر لك عنصرًا غذائيًا مليئًا بالفوائد، فهي غنية بالكالسيوم الذي يقوي العظام والأسنان، كما تحتوي على الحديد والمغنيسيوم والزنك، وتحتوي أيضًا على أحماض دهنية غير مشبعة تساعد على حماية القلب وتقليل نسبة الكوليسترول الضار، بالإضافة إلى احتوائها على مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز المناعة ومكافحة الالتهابات.

مكونات الطحينة المنزلية

لتحضير «الطحينة» في المنزل تحتاج فقط إلى مكونين أساسيين متوافرين في أي مطبخ وهما بذور السمسم وزيت نباتي، ويفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس للحصول على نكهة مميزة وقيمة غذائية أعلى، ويمكن إضافة رشة بسيطة من الملح لتعزيز الطعم، وهذا ما يجعل «الطحينة» المنزلية وصفة بسيطة لكنها في الوقت نفسه غنية ومفيدة.

خطوات عمل الطحينة في المنزل

أول خطوة في إعداد «الطحينة» هي تحميص بذور السمسم على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا ورائحتها زكية، بعد ذلك تترك لتبرد قليلًا ثم توضع في مطحنة كهربائية ويتم طحنها جيدًا حتى تتحول إلى خليط ناعم، يضاف الزيت تدريجيًا أثناء الطحن للحصول على قوام كريمي متماسك، ويمكن التحكم في كثافة «الطحينة» بإضافة المزيد من الزيت إذا رغبت في جعلها أخف.

الطحينة كعنصر أساسي في الأطباق

تعتبر «الطحينة» من أكثر المكونات التي تضفي غنى على الأطباق، فهي تستخدم في تحضير سلطة الطحينة الشهيرة التي تقدم بجانب المشويات، كما تخلط مع عصير الليمون والثوم لصنع صلصة رائعة للفلافل أو السمك المقلي، بالإضافة إلى استخدامها في أطباق الحمص والبابا غنوج التي لا تكتمل بدونها، كما تدخل في وصفات الحلويات مثل الحلاوة الطحينية التي يحبها الجميع.

سر الطحينة المنزلية في النكهة

أحد أهم مميزات «الطحينة» المعدة في المنزل أنها تمنحك فرصة التحكم في جودة المكونات ونسبة التحميص ومستوى الزيت المستخدم، مما يجعل طعمها أكثر نقاءً من تلك الجاهزة، كما أنك تضمن خلوها من أي مواد حافظة أو إضافات صناعية، وهو ما يعزز من قيمتها الصحية ويفضلها الكثيرون كخيار آمن لأفراد العائلة.

حفظ الطحينة بعد تحضيرها

بعد تحضير «الطحينة» يمكن حفظها في برطمان زجاجي محكم الغلق داخل الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى عدة أسابيع، وكلما أردت استخدامها يكفي تقليبها قليلًا إذا انفصل الزيت عن المعجون، ومن الأفضل دائمًا استخدام أدوات نظيفة وجافة عند أخذ الكمية المطلوبة للحفاظ على جودتها لفترة أطول.

الطحينة بين الصحة والاقتصاد

إعداد «الطحينة» في المنزل لا يحقق الفائدة الصحية فحسب بل يعد أيضًا خيارًا اقتصاديًا، حيث أن تكلفة تحضير كمية كبيرة من الطحينة أقل بكثير من شراء الأنواع الجاهزة، وهذا يجعلها وصفة مميزة تجمع بين الجودة والتوفير، خاصة أن السمسم من المكونات المتوافرة بسهولة وبأسعار مناسبة.

إن «الطحينة» ليست مجرد مكون جانبي بل عنصر غذائي متكامل يقدم فوائد صحية كبيرة ويسهم في إضافة نكهة غنية للأطباق، وتحضيرها في المنزل بخطوات سهلة يفتح المجال أمامك للاستمتاع بها طازجة ونقية، كما يمنحك شعورًا بالرضا لكونك أعددت منتجًا صحيًا وموثوقًا بيديك.