طريقة عمل الجمبري الكرسبي في البيت… قرمشة وطعم أحلى من المحلات

يُعد الجمبري الكرسبي من أكثر الأطباق المحبوبة لدى الكبار والصغار، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، بالإضافة إلى نكهته اللذيذة التي تشبه تمامًا ما يُقدَّم في أشهر المطاعم.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير  الجمبري الكرسبي في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

المكونات:

لتتبيلة الجمبري:

نصف كيلو جمبري مُقشَّر ومنظّف (ويُفضل الحجم المتوسط أو الكبير)

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ملعقة صغيرة بصل بودرة

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة كمون

رشة ملح

ملعقة كبيرة نشا (لتثبيت البانية)

لخلطة القشرة الخارجية:

كوب دقيق

نصف كوب نشا

بيضة

نصف كوب ماء بارد جدًا أو صودا غازية (للقرمشة)

كوب بقسماط مطحون أو كورن فليكس مطحون

رشة ملح + رشة فلفل

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة ثوم بودرة

طريقة تحضير الجمبري الكرسبي:

1- يغسل الجمبري جيدًا ثم يُصفّى من الماء، ويُخلط الليمون مع التوابل والثوم والبصل البودرة والبابريكا والكمون، ثم يُضاف النشا إلى التتبيلة ثم يقلب الجمبري جيدًا ويُترك لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتشرّب النكهة.

2- في وعاء، يخلط الدقيق مع النشا والملح والفلفل والبابريكا، وفي وعاء آخر، تُخفق البيضة ويُضاف إليها الماء البارد أو الصودا الغازية، وفي طبق ثالث، يوضع البقسماط أو الكورن فليكس المطحون.

3- يغمس الجمبري أولاً في خليط الدقيق، ثم يغمس في خليط البيض والسوائل، ثم يعاد تغليفه بالبقسماط أو الكورن فليكس، ويفضل الضغط عليه قليلًا ليثبت البانيه.

4- يسخن زيت غزير على نار متوسطة، يقلى الجمبري حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا (من 3–4 دقائق فقط)، ثم يرفع على ورق مطبخ للتصفية.

نصائح لنجاح الجمبري الكرسبي

لا تطيلي وقت القلي حتى لا يصبح الجمبري قاسيًا.

لا تقلبيه كثيرًا أثناء القلي.

يمكن إضافة بودرة الشطة أو الشطة السائلة للتتبيلة لمحبي الحار.

يُفضل تقديمه فورًا حتى يحافظ على قرمشته.

التقديم

يقدّم الجمبري الكرسبي مع صوص الطحينة، أو صوص المايونيز بالثوم، والبطاطس المقرمشة.