يُعتبر البانيه من أشهي الأطعمة التي يفضلها العديد من الأشخاص، حيث يجمع بين النكهة المميزة، والقرمشة الخارجية، حيث تُقدم هذه الوصفة طريقة احترافية لتحضير بانيه طري من الداخل ومقرمش من الخارج، مع أسرار التتبيلة والخطوات التي تضمن الحصول على نتيجة مثالية.
وفيما يلي يقدم موقع “الجمهور” طريقة إعداد البانيه المقرمش بكل سهولة بطريقة تحتفظ علي القرمشة:-
مكوّنات إعداد البانيه المقرمش
- صدور دجاج مقطّعة شرائح رفيعة.
- كوب زبادي أو لبن رايب.
- عصير ليمونتين كبار.
- بيضتان.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط (أو كورن فليكس مطحون لمزيد من القرمشة).
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- كمون.
- ثوم بودرة.
- بصل بودرة.
- رشة بيكنج بودر.
- زيت غزير للقلي.
التتبيلة المثالية
اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والملح والفلفل والبابريكا والكمون والثوم والبصل البودرة، ثم أضيفي شرائح الدجاج وقلّبي جيدًا.
اتركي الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة تتراوح بين ساعتين وحتى ليلة كاملة داخل الثلاجة، وهذه الخطوة هي السر الأكبر للحصول على بانيه طري ومليء بالنكهة.
تحضير خليط التغليف المقرمش
طبق أول: دقيق، ملح، فلفل، رشة بيكنج بودر.
طبق ثانٍ: بيض مخفوق مع رشة حليب.
طبق ثالث: بقسماط أو كورن فليكس مطحون.
خطوات تغليف الدجاج
- أخرجي الدجاج من التتبيلة، ثم غلّفيه بالتتابع دقيق، ثم بيض، ومن ثم بقسماط أو كورن فليكس.
- اضغطي على كل قطعة بخفة لتثبيت الكفر عليها جيدًا.
- سخّني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا ويصبح مقرمشًا.
- ارفعيه على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
أسرار نجاح البانيه المقرمش
النقع في الزبادي والليمون يجعل الدجاج في غاية الطراوة.
البيكنج بودر يمنح الكفر خفة وقرمشة مميزة.
الكورن فليكس يضيف طبقة مقرمشة أقوى من البقسماط.
عدم تقليب الدجاج كثيرًا أثناء القلي يحافظ على تماسك الكفر. وبالهناء والشفاء
نقلاً عن : الجمهور الاخباري
تعليقات