طاجن لسان العصفور بالكبدة.. أكلة مصرية بطعم لذيذ

يُعد طاجن لسان العصفور بالكبدة من الأكلات المصرية الشهية التي تمتاز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، كما أنها وجبة متكاملة تحتوي على البروتين والنشويات في طبق واحد، ومناسبة جدًا للأيام الباردة أو للعزومات البسيطة في البيت.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير طاجن لسان العصفور بالكبدة خطوة بخطو في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

طاجن لسان العصفور بالكبدة

المكونات:

كوبان من لسان العصفور

نصف كيلو كبدة (يفضل كبدة الفراخ أو كبدة العجل حسب الرغبة)

بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت

2 كوب مرقة (أو ماء ساخن)

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 حبة طماطم مبشورة

رشة قرفة (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

رشة بهارات كبدة أو سبع بهارات

فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- في طاسة على النار، ضعي السمنة أو الزيت وسخّنيه جيدًا، ثم أضيفي لسان العصفور وقلّبيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا. ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا.

2- في نفس الطاسة، أضيفي قليلًا من الزيت إن لزم الأمر، ثم شوّحي البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلّبيهم معًا حتى تظهر الرائحة الزكية. بعد ذلك ضعي الكبدة وقلّبيها حتى يتغيّر لونها.

3- أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة على الكبدة، ثم تبّلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات والقرفة.

4- اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.

5- في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي لسان العصفور المحمّر، ثم أضيفي خليط الكبدة بالصلصة فوقه، وقلّبيهم برفق حتى يتوزعوا.

6- صبّي المرقة الساخنة حتى تغطي المكونات.

7- أدخلي الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يتشرب لسان العصفور السوائل وينضج تمامًا. قدّميه ساخنًا مع سلطة خضراء أو مخلل.

نصائح لنجاح الوصفة:

لا تبالغي في تسوية الكبدة قبل دخولها الفرن حتى لا تنشف.

يمكن إضافة مكعب زبدة صغير قبل التقديم ليعطي لمعة وطعم غني.

لو حبيتي الطاجن بطعم أكثر حِدّة، أضيفي فلفل حار أو رشة شطة.