حيل ذكية للحفاظ على الخضروات لأسابيع دون تلف

تتعرض الخضروات إلى التلف بسرعة، إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، مما يؤدي إلى هدر الطعام والمال، وهنا يكمن السر في فهم تنفس الخضروات، وتوازن الرطوبة ودرجة الحرارة، وباتباع حيل مطبخ بسيطة وطبيعية، يمكنكِ إطالة عمر الخضروات لأسابيع مع الحفاظ على قيمتها الغذائية، دون مواد حافظة أو تسوق يومي، إليكِ أفضل النصائح من موقع “The Daily Jagran”.

نصائح الحفاظ على الخضروات من الرطوبة 

التحكم الدقيق في الرطوبة

تعمل الرطوبة الزائدة على تعفن الخضروات، كما أن الجفاف يؤدي إلى ذبول الخضروات، ولذلك قومي بلف الخضروات بمنشفة ورقية جافة، أو قطعة قماش قطنية نظيفة داخل العلبة، وقومي بتغيير المنشفة كل 3-4 أيام إذا رطبت. 

تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية 

تحبس الأكياس البلاستيكية الرطوبة، وتولد غاز الإيثيلين الذي يؤدي إلى سرعة تلف الخضروات، ولذبك يمكنك استبدالها بأكياس شبكية مثل أكياس البصل، أو قومي بلفها بورق الجرائد، حيث يساعد على امتصاص الرطوبة والسماح بالتهوية، كما بإمكانك استخدام قفص من الخوص في الثلاجة.

استخدام درج الثلاجة بحكمة

درج الرطوبة العالية: يتم استخدامه للخضروات الورقية مثل الخس، والجرجير، والكزبرة.  
درج الرطوبة المنخفضة: يتم استخدامه للخضروات الصلبة مثل الخيار، والفلفل والجزر والباذنجان، كما يجب ألا تضعي الطماطم أو البطاطس في الثلاجة، واحفظيها في مكان بارد ومظلم خارجاً.

التبييض السريع قبل التجميد

اغلي ماء وملح، ثم ألقي الخضار من دقيقة إلى 2 دقيقة، ثم قومي بتصفيتها فوراً واغمريها في الماء المثلج، وجففيها جيداً وجمديها في أكياس محكمة.