تعرف على تأثير الكرواسون على سكر الدم

يعد الكرواسون من المخبوزات المفضلة لدى الكثيرين، لكنه يصنف ضمن الأطعمة ذات التأثير السريع، على مستوى السكر في الدم بسبب احتوائه على كربوهيدرات مكررة وعالية، ويعتقد البعض أن تبريد الكرواسون بعد الخبز أو طهيه يحول جزءاً من النشاء، إلى نشاء مقاوم يهضم ببطء، لكن الدراسات والخبراء يؤكدون أن هذا التأثير ضئيل جداً في حالة الكرواسون، وفقا لما نشره موقع “Very Well Health”. 

تأثير تناول الكرواسون على السكر 

يحتوي الكرواسون وفقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، على 231 سعرة حرارية و 26 جرام كربوهيدرات و12 جرام دهون و6.4 جرام سكريات، و4.7 جرام بروتين فقط ونسبة ضئيلة جداً من الألياف، هذه التركيبة تجعله من الأغذية التي تؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، كما أن عملية إعادة تبلور النشاء تحدث فعلياً عند تبريد بعض الأطعمة النشوية، مثل الأرز والبطاطس والمكرونة، لكنها محدودة جداً في المخبوزات مثل الكرواسون للأسباب التالية، نسبة النشاء القابل للتحول إلى نشاء مقاوم قليلة جداً، كما أن الدقيق المستخدم مكرر، مع وجود كمية كبيرة من الزبدة والدهون يعيق عملية التبلور، ورغم احتواء الكرواسون على زبدة، فإن نسبة الدهون فيه تعد حوالي 21%، وهي نسبة غير كافية بمفردها لإبطاء امتصاص الكربوهيدرات بشكل ملحوظ، خاصة مع غياب الألياف تقريباً. 

نصائح لتناول الكرواسون دون ضرر كبير

1. تناوله بكميات صغيرة جداً.
2. إضافة مصدر بروتين قوي مثل الجبن والبيض واللحم بارد، أو دهون صحية مثل الأفوكادو والمكسرات، لتقليل الارتفاع السريع في السكر.
3. اختيار بدائل أكثر توازناً مثل خبز الحبوب الكاملة، مع زبدة الفول السوداني أو اللوز، ولبن يوناني مع فاكهة طازجة وبذور، وشوفان مطبوخ مع التوت والمكسرات.