تعتبر الفواكه المجففة من الوجبات الخفيفة الصحية والمغذية، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها للحلويات والمخبوزات. وفي المنزل، يمكن تجفيف الفواكه بسهولة باستخدام طرق طبيعية دون إضافة مواد حافظة.
تجفيف الفواكه يركز النكهات فيها، ويسمح بالحفاظ على الفاكهة مدة أطول بكثير، كما أنها وسيلة سهلة لاستهلاك مزيد من الألياف رغم فقدان الفيتامينات، وتعد كليا الفواكه المجففة غذاء صحيا، ولكن ينبغي الحذر بشأن السكريات المضافة، والكبريتات، إضافة إلى الانتباه للكميات المستهلكة.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الفواكه المجففة في المنزل خطوة بخطوة، وذلك من خلال السطور التالية:-
المكونات
فواكه طازجة حسب الرغبة: تفاح، موز، مشمش، كيوي، فراولة، خوخ، عنب، إلخ.
عصير ليمون (اختياري للحفاظ على اللون الطبيعي للفواكه مثل التفاح والكمثرى).
طرق تحضير الفواكه المجففة
1- التجفيف في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 60–70° مئوية.
اغسلي الفواكه جيدًا وقطّعيها إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
رشي القليل من عصير الليمون على الفواكه التي تتغير لونها بسرعة.
ضعي شرائح الفواكه على صينية مغطاة بورق زبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة.
أدخلي الصينية الفرن لمدة 3–8 ساعات حسب نوع الفاكهة وسمك الشرائح، مع تقليبها بين الحين والآخر لضمان تجفيف متساوي.
2- التجفيف في الهواء الطلق
قطّعي الفواكه إلى شرائح رفيعة.
ضعيها على صينية مغطاة بشبكة أو شاش نظيف لتجنب الحشرات.
غطّيها بقطعة قماش رقيقة واتركيها تحت الشمس المباشرة لعدة أيام، مع قلب الشرائح يوميًا.
تحفظ الفواكه المجففة في وعاء محكم الغلق بعد أن تجف تمامًا.
3- باستخدام جهاز التجفيف الكهربائي
جهزي الفواكه وقطّعيها حسب الرغبة.
ضعي الشرائح في صينية الجهاز دون تكديس.
اضبطي درجة الحرارة حسب نوع الفاكهة (عادة 55–65° مئوية).
جففي الفواكه لمدة 6–12 ساعة حتى تصبح جافة وطرية قليلًا.
نصائح هامة لنجاح تجفيف الفاكهة
انتقي الفواكه الطازجة والناضجة.
اغسل الفواكه جيدًا بالماء الجاري قبل تجفيفها.
احرصي على أن تكون الفواكه المجففة قابلة للمضغ وغير مقرمشة أو مقددة.
نقلاً عن : الجمهور الاخباري
تعليقات