تنفرد القهوة السعودية بين مختلف الدول بطعمها المميز، ومهما اختلفت طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، تظل هويتها واحدة وراسخة، تشير بشكل واضح للإرث السعودي العظيم، ومن المعروف أن طريقة تحضير القهوة السعودية ليست واحدة بجميع المناطق، ولكنها مختلفة من منطقة لأخرى، فالمنطقة الوسطى على سبيل المثال، تعتمد على الحمصة، بجانب تحضيرها باستخدام “القرنفل والهيل والزعفران”.
طرق مختلفة لتحضير القهوة السعودية
تقوم منطقة الوسطى بتحضير القهوة عن طريق وضع الماء على النار حتى تبدأ في الغليان، ثم تقوم بإضافة البن المطحون وتضاف إليه بقية البهارات عدا الهيل، ويتم طبخها لمدة 17 دقيقة على نار متوسطة، وبعدها يتم إضافة الهيل ويستمر الطبخ ل3 دقائق وترفع عن النار بعدها وتترك على جنب لمدة دقيقتين وبعدها تكون جاهزة للتقديم والشرب.
وفي المنطقة الشمالية، يتم تحضير القهوة بالاعتماد على الحمصة الغامقة للبن، ويتم إضافة الهيل فقط أثناء عملية التحضير، حيث يتم وضع الماء على النار حتى تبدأ في الغليان، وبعدها يبدأ إضافة البن المطحون ويترك المزيج على نار متوسطة مع الاستمرار لمدة بين 20 و30 دقيقة، ويظل الهيل مع القهوة لمدة 3 دقائق، وترفع القهوة عن النار وتترك دقيقتين وبعدها يبدأ تقديمها واحتسائها.
بينما بالنسبة للمنطقة الشرقية، فيتم فيها تحضير القهوة بطريقة، تتشابه إلى حد كبير مع المنطقة الوسطى، حيث يتم الاعتماد على حمصة البن المتوسطة، ويتم استخدام “الزعفران والهيل”، ولا يتم استخدام القرنفل، وفي المنطقة الغربية، يتم تحضير القهوة بالاعتماد على حمصة البن المتوسطة والمستكة والزعفران والهيل”، ويتم وضع الماء على النار حتى تبدأ في الغليان، ثم تضاف البن وباقي المكونات.
