أطعمة غسلها قبل الطهي قد يسبب مشاكل.. احذرها

مع تزايد الوعي الصحي، يلجأ الكثيرون إلى غسل الأطعمة قبل الطهي كإجراء احترازي للتخلص من البكتيريا والأوساخ، إلا أن الأبحاث والدراسات أثبتت أن غسل بعض الأطعمة قد يسبب انتشار البكتيريا بدلاً من التخلص منها، مما يعرض الصحة للخطر.

أطعمة لا يُنصح بغسلها قبل الطهي

الدواجن والأسماك

غسل الدواجن النيئة قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى الأسطح المحيطة وحوض المطبخ، حيث أظهرت الدراسات أن 60% من الأشخاص الذين غسلوا الدواجن تركوا بكتيريا في الحوض، بينما انتقلت البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى لدى 26% منهم، والحل الأمثل هو طهي الدواجن والأسماك بدرجات حرارة مناسبة، ما يضمن القضاء على البكتيريا بشكل فعال.

البيض

قشرة البيض مغطاة بطبقة طبيعية تُعرف بـ”الزهرة” تمنع دخول البكتيريا، وغسل البيض يزيل هذه الطبقة، ما يتيح للجراثيم اختراق القشرة، لذلك يوصى بحفظ البيض في الثلاجة وطهيه جيدًا قبل تناوله.

الفطر

نظرًا لأن الفطر يعمل كإسفنجة، فإنه يمتص الماء والبكتيريا عند غسله، لذا يُفضل تنظيفه بقطعة قماش مبللة، إذا كان الفطر بريًا، يُنصح بنقعه في ماء مملح لفترة قصيرة ثم شطفه.

المكرونة

لا حاجة لغسل المكرونة قبل أو بعد الطهي، لأن الغسل يزيل النشا، الذي يساعد الصلصة على الالتصاق بها بشكل أفضل.

الفواكه والخضروات ذات القشرة الصلبة

مثل الأفوكادو والبطيخ، يجب غسل القشرة الخارجية جيدًا قبل التقطيع لتجنب انتقال البكتيريا من السطح الخارجي إلى الجزء الداخلي.

المنتجات المغسولة مسبقًا

الخضروات المعبأة التي تحمل عبارة “مغسولة مسبقًا” لا تحتاج إلى غسل إضافي، لأنها تخضع لعملية غسيل متعددة المراحل قبل التعبئة.

نصائح عامة لغسل الأطعمة

• غسل اليدين جيدًا قبل التعامل مع الطعام.
• استخدام الماء البارد أو المقطر لتنظيف الفواكه والخضروات.
• استخدام فرشاة مخصصة لتنظيف المنتجات ذات القشرة السميكة.
• نقع الخضروات مثل البروكلي والقرنبيط لفترة قصيرة لإزالة الأوساخ العالقة.

يُفضل اتباع هذه الإرشادات لتجنب انتشار البكتيريا في المطبخ والحفاظ على سلامة الطعام والأفراد.